Cola-kaker

Deilig og lettlaget kaffekos!

Disse fortryllende kakene har ingenting med Coca cola å gjøre, men de har en herlig karamellsmak, så herav navnet😁 Disse småkakene forbindes ofte med et av julens 7 slag, men det er heldigvis intet forbud mot å bake disse hele året!

De er fulle av smak, så de får «bein å gå på» når barnebarna kommer😁🍂🍁 De er også geniale som noe «søtt på toppen» på turer i skog og mark.

Jeg må bare fortelle en morsom historie fra da barna våre var små. Sønnen vår Vidar hadde besøk av fetteren sin Roger. De var nok ca 4-5 år gamle, og to herlige luringer😁😁 De skulle bake nettop sånne cola-kaker. De fikk hver sin deigklump som de trillet mens de trillet og lo. «Mamma, vi trenger mere deig», ropte Vidar. Ok svarte jeg og gikk inn på kjøkkenet for å gi de mer. «Men, hvor er kakene dere har laget da?» spurte jeg. Da så de på hverandre mens de lo så godt. De hadde spist opp alt sammen! 🤣🥳 Så ja, jeg gir deg et tips! Ikke smak på deigen!🤗😂 Da kan det hende at det ikke blir så mange kaker i boksen😄

Her kommer oppskriften. Jeg dobler den bestandig…

200 gr margarin

175 gr farin

1 egg

2 ss sirup

1 ts bakepulver

1 ss vaniljesukker

5-5,5 dl hvetemel

Bland 3 ss sukker og 1 ts kanel som skal strøs på kakene før de stekes.

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egget. Deretter tilsetter du sirup og de tørre ingrediensene. Rør deigen godt sammen.

Trill pølser som du klemmer ned med en gaffel. Det er lurt å duppe gaffelen i mel av og til så den ikke setter seg fast i deigen.
Strø over sukker og kanel.
Skjæres i biter rett etter at de er stekt.

Stekes på 200˚C i ca 10-12 min. Avkjøles på rist.

PS! Hvis du lager tynne pølser av deigen, så skjær de opp i 6 cm lengder. Jeg lager litt tykkere pølser, så jeg skjærer de på skrå, ca 2 cm brede.

Nyt dem❤️I

Nydelig linsesuppe med lam og koriander

Nå er det sesong for lam, så derfor legger jeg ut denne oppskriften på nytt😄 Den er helt nydelig god! Velbekomme😊

Linsesuppe

Ca 600 gr lammekjøtt i strimler (eller mer)
2 ts salt
1ts pepper
3 ts malt spisskummen

Bland kjøttet  med salt, pepper og spisskummen og la det stå og trekke i 30 min. før du steker det i olje.

Nøytral olje til steking.
2 løk hakkes
2 båter hvitløk finhakkes
2 ss finhakket ingefær
2 gulerøtter i skiver eller små biter
2 ts chilipasta (eller frisk chili)
5 dl ferdig utbløtte grønne linser
2 bokser hakkede tomater
2 l vann
Hakket frisk koriander
Hakket frisk mynte (kan sløyfes)
2-3 stk hønsebuljong
1 boks fløte
Skvis over litt sitron

Gjør så her:

Stek kjøttet som har ligget og trekt inn krydderet.

Stek gulrøttene, ingefær og løk på middels varme til løken er gul og blank og gulrøttene skal ikke steke så lenge.

Alt blandes og kokes i 30 min. Smak om du må justere med litt salt eller krydder. Hvis den blir for tykk, kan du spe med vann.

Kan serveres med rundstykker, stablebrød (se link nedenfor) eller ris og salat:)

Velbekomme!

 

RABARBRAPAI

Mai måned er straks et tilbakelagt kapittel. Tiden flyr av gårde. Nå står sommeren for døren rundt neste sving. Er du så heldig at du har rabarbra i hagen, eller at du kjenner noen som kan dele noen av hagens sure, men herlige stilker med deg?
Her kommer en oppskrift på en super enkel og deilig rabarbrapai
🤗

Hjemmelaget rabarbrapai
Deilig rabarbrapai.

Server den gjerne rett fra ovnen med is, krem eller vaniljesaus! Dette er smaken av barndommens sommer🥰❤️🌸

Oppskrift:

100 gr smeltet smør

2 dl sukker

2 egg

1 ts bakepulver

3 dl hvetemel ( Jeg lagde paien glutenfri, og blandet ca halvparten glutenfritt mel og resten malte mandler)

Ca 200-250 gr stilker rabarbra

2 ss sukker

1 ss potetmel

Kanel

Gjør så her:

  1. Sett ovnen på 180˚C. Smelt smøret og tilsett sukker, egg, bakepulver og mel. Rør sammen til en jevn røre.
  2. Hell røren i en pai eller kakeform Ca 26 cm
  3. Skyll og skjær rabarbra i små biter. Blandes med sukker, potetmel og litt kanel.
  4. Legg rabarbrabitene oppå røren i formen.
  5. Stekes på nederste rille i ca 35 min.
    Lykke til og vel bekomme😋
Rabarbra

Her finner du flere deilige rabarbraoppskrifter👍🏻😁

Deilige, hjemmelagde karbonader og en uimotståelig After eight kake…

Av og til trenger en litt inspirasjon i matveien. Idag har svigers vært på middagsbesøk, og denne menyen koste vi oss med😄 Hjemmelagde karbonader med grønnsaker og nydelig saus, etterfulgt av en After eight kake til kaffen. Det er første gang jeg har bakt denne kaken, og jeg lyver ikke da jeg syntes den var himmelsk god! Oppskriften fant jeg på en dansk nettside. Har du lyst til å prøve sjøl, så får du oppskriftene her:

After eight kake

250 gr smør

300 gr sukker

4 egg

200 gr hvetemel

2 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 dl hakkede mandler

Toppfyll:

200 gr After eight sjokolade

1 dl melk eller blandet med litt fløte

400 gr melis

Sett komfyren på 200˚C. Kle en liten langpanne eller stor ildfast form med bakepapir. Min form var 20×30 cm.

Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Pisk inn eggene. Fortsett og piske en stund. Tilsett alt det tørre og rør det sammen. I oppskriften stod det at kaken skulle stekes i 12 min. Jeg måtte steke min kake i 25 min. Grunnen er nok at jeg brukte en litt mindre form i stedetfor langpanne. Velger du langpanne, blir kaken tynnere og dermed stekes den raskere. Prøv med en tynn pinne om den er stekt.

Toppfyllet: Varm melk eller fløteblandingen i en tykkbunnet kjele. Tilsett After eight og rør. Når sjokoladen har smeltet, tilsettes melis. Bland alt til den er jevn og uten klumper. Ha den på den avkjølte kaken.

Karbonader Ca 25 stk

4 pk karbonadedeig (á 400 gr)

2 dl fløte

2 dl vann

4 egg

3-4 strøkne ts salt

2 ts pepper

1-2 ts malt muskatnøtt

1 ts bakepulver

Kjør deigen i kjøkkenmaskin med salt. Bland deretter i alle ingrediensene og bland det sammen. Stek fine karbonader. De kan etterstekes i stekovnen på 175˚C, 10-15 min.

Saus

2 ss hel pepper varmes og ristes i tørr stekepanne en liten stund.

3 dl kremfløte (eller mer om du har)

4 ss soyasaus

1 -2 ts sennep (Jeg bruker den grove typen på glass)

4 ss creme fraiche

2 dl vann


Tøm kremfløte, soyasaus og sennep over pepperkornene. Pisk inn creme fraiche.

La sausen småkoke en god stund. Da blir den kjempegod! Tilsett en ørliten dråpe sukkerkulør hvis du vil ha litt farge på sausen. Den skal være lys. Smak på den om du trenger litt salt. Sil den gjennom et dørslag før servering.
Jeg serverer med masse stekt løk, grønnsaker, poteter, saus og tyttebærsyltetøy.
Da håper jeg det smaker!

Greit å bruke en «stamper» til å klemme karbonadedeig flate med!
Enkelt og veldig godt til hverdag og fest!

Sunne vafler!

Lag en stor porsjon og frys de ned. Ta opp en plate til frokost og stek den frosne vaffelen i brødristeren. Disse kan erstatte vanlig brød.
Det er nemlig vaffeldagen idag!

3dl havregryn
3 dl mager vanilje kesam
3 dl lettmelk (eller skummet)
3 egg
3 ss rapsolje
4-5 dl fibra fullkornshvetemel
1 toppet ts natron
1 toppet ts bakepulver
1 ts kanel
1 stk revet eple (eller gulrot eller pære)
Bland alle ingrediensene til en klumpefri røre.

Stekes i vaffeljern. Disse vaflene er magre og sunne med mye fiber. Godt med cottage cheese og friske bær:)

Tips!
Lag en stor porsjon og frys de ned. Ta opp en plate til frokost og stek den frosne vaffelen i brødristeren. Disse kan erstatte vanlig brød.

Sunne vafler kan nytes med god samvittighet🤗🧇☕️🥤