Bestemors oppskrifter Arkiver - Side 11 av 18

2016-12-09

9. Desember

Julekake

1-1,1 kg hvetemel

6 dl lunken melk

1 egg

100 gr smør

1 ts salt

2 dl sukker

2 ts kardemomme

5 dl rosiner

1 pk gjær

1-2 pk sukat

Melk til pensling

Ha alt det tørre i en bolle utenom rosiner og sukat.

Bland i den lunkne melken og egget.

Kjør på lav hastighet. Skjær smøret i terninger og tilsett smør mens maskinen går og kjør videre i 5 min. Dekk bollen med plast.

Sett deigen til heving i 30 min på et lunt sted.

Tøm deigen på benken og tilsett rosiner og sukat. Del deigen i tre og kna og form til fine julekaker! Jeg brukte brødformer, men du kan selvsagt lage runde tradisjonelle julekaker hvis du liker det bedre!

La kakene heve på et lunt sted i en time. Pensle med melk. Stekes på 180 grader i 35 min. Bank på julekaka, og hvis du hører en hul lyd, er de ferdige. Ellers må de steke litt lengre. Legg et bakepapir over kakene hvis de blir mørke under stekingen.

Avkjøles på rist. Vent med å skjære i de til de er avkjølt🤗

Disse julekakene er kjempe, kjempegode! Særlig med godt smør og brunost eller hjemmelaget syltetøy!

2016-12-06

6.Desember

Gule bomber!

Disse vidunderlige, glutenfrie kakene, er porsjonsstykker av suksesskake! Jeg fant oppskriften på Trines matblogg.

Start med å lage den gule kremen til fyllet!

6 eggeplommer

2,5 dl fløte

150 gr sukker

3 ts maizenamel (Gul pakning)

2-4 ts vaniljesukker

200 gr smør

Kokesjokolade til pynt

Ha plommer, maizenamel, sukker og fløten i en kjele og sett den på middels varm plate. Rør hele tiden! La det småkoke i et par min.

Ta kjelen vekk fra platen og tilsett vaniljesukker og smøret. Rør etterhvert som smøret smelter. Sett kremen kaldt og husk å røre av og til så det kommer litt luft i den.

Kakebunnene:

6 eggehviter

300 gr sukker

450 gr malte mandler

Pisk eggehvitene til stivt skum. Så helles sukkeret i mens maskinen går på medium hastighet. Pisk videre til stiv marengs.

Hell i de malte mandlene og rør godt sammen.

Jeg brukte en sprøytepose med stor åpning på tuten og lagde små, flate kaker ca 4 cm i diam.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10-12 min. Til de får gylne kanter og har en lys stekeskorpe på undersiden. Dra bakepapiret av stekebrettet og la kakene avkjøles på bakepapiret.

Når både kakene og kremen er avkjølt, så snu halvparten av kakene. Legg på krem med to teskjeer eller sprøyte. Legg en kake på toppen og klem den forsiktig ned i kremen.

På bloggen til Trine, så dyppet hun halve kaken i smeltet sjokolade. Hun anbefaler 400 gr sjokolade. Jeg valgte å smelte en plate kokesjokolade og sprutet på tynne streker sånn som på bildet over. Frys de ned.

Jeg lover: De er sinnsykt gode!

2016-10-23

«Syndens Hule»

Hvorfor denne kaken har navnet «Syndens Hule», vet jeg ikke, men uansett, her er det er lov å la seg friste! Den er nemlig såå god!

Her er oppskriften:
4 eggehviter
160 gr melis
160 gr mandler
1/2 ts bakepulver

Mal mandlene eller kjør de i en foodprosessor.
Stivpisk eggehvitene sammen med melis.
Rør mandler og bakepulver sammen med marengsen.
Fordel røren i to kakeformer à 24 cm eller lag en stor bunn i langpanne (Ikke lag den for tynn) og del den i to midt på når den er stekt. Husk bakepapir i bunn.

Stekes på 160 grader i ca 30 min.
Avkjøles.

Gul krem:
4 eggeplommer
1 dl fløte
100 gram sukker
1 ts vaniljesukker
150 gr meierismør
1 pose stenfrie svisker (Kan sløyfes hvis du ikke liker svisker, men i denne kaken er det sinnsykt godt:))

Ha alle ingrediensene unntatt sviskene, i en tykkbunnet kjele. Gis et oppkok. Husk å røre hele tiden. Tilsett sviskene i den varme kremen og avkjøl den.

Firkløverkrem:
1/2 kopp sukker
1/2 kopp fløte
100 gram firkløversjokolade
50 gram meierismør
Kok opp sukker og fløte. Ta kjelen vekk fra platen og tilsett sjokolade og smør. Sett til avkjøling.

Montering:
Hvis du har stekt bunnen i en langpanne, så del den i to så du får to rektangulære biter.
Den ene bunnen legges på et fat og dekkes med gul krem. Sett den gjerne i fryseren en liten stund så kremen ikke renner utenfor.
Legg så den andre bunnen oppå (bunnen med den gule kremen) og smør sjokoladekremen utover. Avkjøles.

Pisk 3 dl krem sammen med 1 ss sukker og pynt kaken.

Nytes med nykokt kaffe!

Lagre

2016-08-20

Yoghurtkjeks med bær

Yoghurtkjeksene skal være litt sprø i kantene, og myke og saftige ellers. De kan faktisk minne litt om små amerikanske blåbærpannekaker. Sunne og gode!
Oppskrift:
5 dl sammalt hvete fin
1,5 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
2 dl sukker
6 dl gresk youghurt
1 egg
3-4 dl blåbær eller bringebær
Litt nøtter
Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader
Bland alle de tørre ingrediensene sammen.
Pisk sammen egg og youghurt sammen med en gaffel.
Bland alt sammen og rør forsiktig inn bærene.
Bruk to teskjeer og legg små klumper på bakepapir med litt mellomrom.
De blir større ved stekingen. Legg litt nøtter på toppen.

Stek ca 15- 20 min. La kjeksene hvile et par min på stekebrettet før de avkjøles på rist.
På kjeksene under strødde jeg både nøtter og litt bringebær på toppen før steking. Veldig godt!

Lagre

2016-08-102016-08-10

Deilige rundstykker og solbærsyltetøy

Jeg hadde to av barnebarna våre, Gabriel og Ola på overnattingsbesøk, og da bakte vi kjempegode rundstykker! Dagen før hadde jeg plukket solbær i hagen. Disse mørke herlighetene som er stappfulle av c-vitaminer og antioksydanter! Etterpå luktet det akkurat sånn jeg husker at det luktet når min mamma kokte syltetøy da jeg kom løpende barføtt, litt solbrent og plaster på kneet inn til min kjære mamma! Det lukter omsorg og kjærlighet :))

Oppskrift på rundstykker:

4 ss olivenolje
7 dl lettmelk
1 pk gjær
700 gr grovbakstmel
300 gr durumhvetemel (eller vanlig hvetemel)
1,5 ts salt
200 gr Philadelphia kremost naturell
Varm melken lunken og rør ut gjæren.
Bland alt til en litt klissete deig.
Rør 5 minutter i kjøkkenmaskin så deigen blir seig og fin.
Heves 30 min.
Ta deigen på benken og velg om du vil kjevle den 1 cm tykk og stikke ut hjerter eller figurer, eller trille ut vanlige rundstykker. Bruk litt mel til utbakingen.

Etterhev i 30 min og pensle med egg. Strø på sesamfrø.
Stekes 12-15 min i 225 grader.
Nå kan du sette deg ned og glede deg over den deilige duften av nystekte rundstykker! Og ikke minst, spise dem! Mmmm!

Oppskrift på solbærsyltetøy:

1 kg solbær
1 liter vann
2 kg sukker
Ev syltepulver
Ha solbær og vann i kasserollen og kok opp. La det småkoke i 10 min. Bruk en skje og fjern skummet på toppen.
Ha i sukkeret. Hvis bærene er veldig modne, lønner det seg å ha i litt syltepulver.
Kok videre i 10-15 min og rør av og til så det ikke brenner seg i bunn. Syltetøyet stivner når det står kjølig.
Ha syltetøyet på rene, varme glass og sett på lokk med en gang.
Eller avkjøl syltetøyet og frys det ned i bokser.

Sterilisering av glass:

Sett stekovn på 100 grader og ha vann i langpanna. Sett rene glass på rist over langpanna i 20-30 min. Lokkene kokes i vann i et par min og tørkes med et rent håndkle.