Kategori: Bestemors oppskrifter

Publisert

Verdens beste ripsis!

currant-1496084__340Sommer og sol. Sommer og øs pøsende regn! Uansett, vi trenger begge deler… Snart skifter ripsen farge, og da bør du prøve deg på denne kjempegode isen! Enkel er den også!

Oppskrift:
1/2 l rips
3 dl sukker
2 ss sitronsaft
1/4 liten ts salt
2 eggehviter
3 dl kremfløte

Bland rips og sukker og la det stå i 20 min. (Det går fint med frosne bær.)
Tilsett eggehviter, sitronsaft og ørlite salt i bær/sukkerblandingen og visp dette i kjøkkenmaskinen til en seig masse.
Pisk fløten til krem og bland alt godt sammen. Helles i form og fryses. Nå har du en nydelig og rosa is, helt uten tilsetningsstoffer!

TIPS!
Du kan også lage en nøttebunn og ha ismassen oppå den, for deretter å fryse den.
Glutenfri mandelbunn:
100 gr malte mandler
2 egg
70 gr sukker
1 ts bakepulver
Pisk egg og dukker til eggedosis og rør inn malte mandler og bakepulver.
Stekes i rund, smurt form på 180 grader i 25 min.

Avkjøl kaken før ismassen tømmes over. Sett kaken i fryseren. Tines litt før servering!
818346-11-1328549985122.jpgrr

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre

Publisert

Saftig formkake

imageHer får du tips til hva du kan bruke granskuddsirup til! Nemlig en kjempegod, saftig formkake!
Hvis du ikke har granskuddsirup, så skynd deg ut i skogen og plukk granskudd. Oppskrift finner du her på bloggen. I stedetfor granskuddsirup, kan du bruke syltetøy eller juice.

Oppskrift:
150 gr smør
150 gr sukker
2 egg
1,5 dl rømme
4 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ss granskuddsirup

Rør smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene, bland mel og bakepulver og rør i.
Tilsett rømmen og bland alt.
Tøm røren i en smurt kakeform og stek kaken ca 45 min på 180 grader.

Glasur:
2-3 ss sitronsaft
2 ss granskuddsirup
Melis til en god seig glasur

Ta gjerne litt granskuddsirup/sitronsaft og dynk kaken litt før du har på glasuren.
Strø litt strøssel på hvis du ønsker.

Publisert

Granskuddsirup

imageIdag har jeg vært ute i hagen og plukket to liter granskudd! Dette har bare blitt med tanken før, men nå står halvparten til koking! Tenk at vi kan lage deilig sirup av helt gratis materialer som det bugner av i skog og hager! Granskuddsirup er nydelig på is, pannekaker og i sauser.

Granskudd inneholder store mengder C-vitaminer. Det er blodrensende, beroligende og styrkende middel. Saft eller urtete av granskudd er kjent for å være slimløsende ved kraftig hoste og luftveisinfeksjoner som forkjølelse, influensa og bronkitt. Det kan også drikkes mot mageplager ifølge Rolv Hjelmstad på www.rolv.no.

Granskuddekstrakt skal ha god virkning på en rekke andre «plager» også, som dårlig humør, sure voksne, dårlig hukommelse, kalde tær, skitne klær, rennende neser, krøller som ligger feil vei, halvferdige snekkerprosjekter og husarbeidsvegring. Så folkens: UT OG PLUKK GRANSKUDD NÅÅÅÅÅ! (Tviler litt på om de siste påstandene er vitenskapelig dokumentert, men det er lov å prøve:)) Sjøfolk spiste iallefall granskudd for å unngå skjørbuk i gamle dager, fordi den inneholder mye C-vitaminer.

NB! Det går fint å fryse ned granskuddene, så kan du bearbeide dem siden hvis du ikke har tid med en gang:)

imageIdag prøver jeg meg på granskuddsirup, og her er oppskrift:
1 liter granskudd
1 liter vann
7 dl sukker
Saften av en sitron
Skyll granskuddene og kok de i vann og sitronsaft i 15 min.
Sil dem og ta vare på væsken.
Tilsett sukker og kok på middels varme til sirupen begynner å tykne litt. Den blir tykkere når den blir avkjølt! Fargen forandrer seg fra lys gul til rødlig/ brun. Helles på en ren flaske.
Granskuddsirup er holdbart over et år.
Serveres til is eller pannekaker.
imageJeg har flere forslag til hva du kan bruke granskudd til, så plukk og frys ned! Følg med på bloggen der jeg legger ut tips!
Ha en fantastisk dag!
Klem fra Bestemor Esther

 

Publisert

Vestafrikansk peanøttsuppe med stablebrød

imageHver gang jeg skal ha syklubb, så tenker jeg: Hmmmm, hva skal jeg servere? Jeg vil gjerne prøve noe nytt, men det må ikke ta for lang tid! Og så må det selvsagt være godt☺️😋

Her er min meny fra siste syklubb. Jeg må innrømme at jeg var litt spent, men det falt heldigvis i smak! Denne suppen er glutenfri, vegetarisk og veldig sunn! Med deilig nystekt stablebrød med urter og sitron ved siden av, ja det anbefales å prøve!

Til kaffen ble det en deilig iskake med marinerte bær. Oppskrift finner du under. Velbekomme!

Vestafrikansk peanøttsuppe:

4 pers.
2 rødløk
4 hvitløksfedd el 1 kinesisk hvitløk
1/2-1 rød chili (du velger hvor sterk du vil ha den)
2 ss finhakket ingefær
2 ss olje
1 ts kanel
1 ts paprikapulver
5 ss peanøttsmør
2 ss tomatpure
1 stor søtpotet kuttes i små biter
1 bx hermetiske tomater
1 bx kokosmelk (fet type)
5 dl grønnsaksbuljong (1 terning og vann)
100 gram spinat
1 lime og gjerne litt sitron
Salt og pepper
Hele peanøtter til topping
Frisk koreander til pynt

Ev creme fraiche til pynt

Stek løk, hvitløk,chili og ingefær i 5 min i oljen. Ha det over i kjelen og tilsett kanel, paprikapulver og peanøttsmør.

Stek tomatpure og søtpotet i noen min i olje.

Ha det over i kjele sammen med hermetiske tomater, kokosmelk og buljongkraft.

Tilsett saft av lime og ca en halv sitron, salt og pepper. Prøv deg fram. Start med en liten ts salt og en halv ts pepper. Juster smaken. Jeg tilsatte også en dæsj soyasaus. Pass på at den er glutenfri, dersom retten skal være det!

La suppen koke 20-25 min og tilsett spinat helt til slutt. Den skal kun koke et par min. Spe med vann hvis den blr for tykk.

Ved servering, øser du suppe i pene, dype talerkner, ha over ca en ss creme fraiche litt hele peanøtter og koreanderblad.

Jeg serverte stablebrød til, men ris er også godt!

Publisert

Stablebrød med sitron og friske urter

imageDette brødet passer veldig godt til deilige supper! Det er aller best når det serveres varmt og nystekt😋 Sett hele brødet på bordet og la gjestene bryte biter av det. Altså, det skal ikke skjæres opp😉

Stablebrød:

1/2 pakke gjær, gjerne tørrgjær
Ca 10 dl hvetemel
4 dl melk
1 egg
1,5 ts maldon salt
2 ss olivenolje
Bland det tørre. Rør melk og egg sammen og bland alt. Eltes 8-10 min.

Kjevles ut til et rektangel 30×40 cm.

FYLL:
7 ss smeltet meierismør
100 gr revet parmesanost
To never med friske urter. Jeg brukte koreander og oregano, men timian og basilikum er også veldig godt! Bruk det du liker!
Saft av en halv sitron og riv det gule ytterste skallet.
3 klyper maldonsalt

Pensle på smeltet smør. Strø på parmesan, urter og salt. Skvis sitronsaft over og fordel revet sitronskall.

Del deigen i 8 strimler. Legg remsene oppå hverandre og del de opp i 10 cm lengder. Lag små bunker med firkanter.

Legg bakepapir i en brødform. Så legger du stablene på høykant ned i formen. Strø gjerne litt parmesan på toppen.

Heves på et lunt sted i 45 min. Stekes ved 200 grader i ca 30-40 min.

Velbekomme!