Nøtteknekkebrød

IMG_2963Verdens beste nøtteknekkebrød!

Oppskrift
50 gr hakkede valnøtter
50 gr hakkede hasselnøtter
50 gr hakkede mandler
50 gr havregryn
50 gr linfrø
50 gr sesamfrø
50 gr solsikkefrø
1 ts salt
150 gr sammalt rug, grov
6-7 dl vann

Hvis du har foodprosessor, så er lurt å hakke nøtter og mandler i den. Bland sammen alle ingrediensene og la røren svelle i 10 min. Konsistensen skal være som en grøt, ikke for tykk. Fordel røren på to stekebrett med bakepapir. Lurt å smøre bakepapiret med litt olje eller smør. Hvis du syntes det er vanskelig å få jevnet det utover, så kan du ha et bakepapir over og kjevle det flatt. Fjern så det øverste papiret.

Stekes på 160 rader (varmluft). Stek begge brettene samtidig.
Etter 10 min tas brettene ut, og lag ruter med en pizzaskjærer eller kniv. Stek videre til de er gylne og sprø, ca 1 time og 10 min.

Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.

Nammmmm!

Tips!
Dersom du ønsker glutenfrie knekkebrød, så pass på at havregryna er glutenfrie. Rugmelet kan erstattes med glutenfritt mel. De blir vel så gode som de andre:)

 

Laks med stuede grønnsaker

Stuede grønnsaker:
Ca 60 gr smør/margarin
1 dl fibramel eller vanl hvetemel
7-8 dl melk
Ca 3/4 ts salt
Ca 1/2 ts pepper
Litt revet muskat
1 pose frossen lapskausblanding
Smelt smøret og rør i melet. Spe med halvparten av melken. Rør godt så det ikke blir klumper. Kok opp og tilsett mer melk. Smak til med muskat, salt og pepper. Når det koker tilsetter du de frosne grønnsakene. Rør og pass på så det ikke svir seg i bunn. La det koke 5-7 min. Hvis den blir tykk, så spe med mer melk.
Husk å smake og juster med ev mer krydder. Tips! Skvis litt sitron i sausen.

 

Beregn 150-200 gr laks til hver person. (Fisken på bildet veger 200gr.)

Ha på salt, pepper og revet sitronskall (Det gule)
Stek laksen i smør og litt olje i stekepannen. Pynt gjerne med sitron og litt urter. En lettvint og sunn middag som er rask å lage!

IMG_0720

Tips! Fibramel er mye sunnere enn hvetemel, fordi det er masse fiber i det. Perfekt å bruke i pizzabunn og kaker:)

Bestemors seikaker

 

IMG_0650

Oppskrift:
5-600 gram fersk seifilet
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss potetmel
2 egg
2 dl fløte
0,5-1dl melk
100 g meierismør
1 løk
2 ss gressløk
Stekes i solsikkeolje eller smør

Kjør kald fiskefilet, salt, pepper og potetmel i food-processor til en fin masse. Ha i eggene og kjør til det er blandet. Spe med melk og fløte til farsen er smidig.

Finhakk løken og fres den blank i smøret. Tilsett gressløken. Når dette er kaldt, tilsettes det i fiskefarsen. Farsen kan se skilt ut, men det gjør ingen ting!

Bruk en spiseskje og form kaker som er ca 2 cm høye. Stekes på middels varme ca 3 min på hver side. Eller så kan du brune dem forsiktig i panna og ettersteke dem i ca 15 min på 180 grader i stekovnen.

Cole slow:
300 g kål finsnittes
1-2 gulrot, revet
1 syrlig eple, revet
2 ss finhakket sylteagurk
0,5 dl majones
0,5 dl crème fresh
1 ss sitronsaft
1 ss sukker
1 ss sylteagurklake
Litt salt og pepper
Alt blandes og smakes til.
Dilldressing:
3 dl rømme
1ss sukker
1ss hvitvinseddik eller sitronsaft
salt og pepper
1 bunt finhakket dill
Alt blandes og smakes til.

Server med kokte poteter.

Vel bekomme:)

Bestemors spinatsuppe

IMG_0654

Visste du at spinat inneholder vitamin A, C, E, B6, kostfiber, folat, kalium, jern, magnesium og kobber?

Her er oppskriften:

3 sjalottløk
1 rødløk
1 hvitløkbåt
1/2 fennikel
3 vårløk eller 1/2 purre
Litt frisk basilikum hvis du har.
Hakk disse ingrediensene og fres de på middels varme i olje i noen minutter til det blir blankt.

Tilsett en pose ferdigvasket spinat og la den steke med til den faller sammen.

Tilsett:
1/2 liter vann
1 grønsaksbuljongterning
1 kyllingbuljongterning
Ca 1-1,5 ts salt (Smak til)
Ca 1/2 ts pepper

Kjør alt dette til en glatt masse med en stavmikser. (Kan kjøres i hurtigmikser)

Tilsett :
1/2 liter melk
Litt fløte
Skvis ca en halv sitron oppi suppa. Smak til!

La suppen koke i ca 5 minutter.

Tips!
Hvis du tilsetter den friske spinaten helt til slutt og lar den koke med max et minutt, og så kjører stavmikseren, så får du en grønnere suppe!

Serveres med kokte egg:)  SUPERDUPERSUNT!

Nydelig linsesuppe med lam og koriander

Linsesuppe
Linsesuppe

ca 600 gr lammekjøtt i strimler (eller mer)
2 ts salt
1ts pepper
3 ts malt spisskummen

Bland kjøtt og krydder og la det stå og trekke i 30 min. før du steker det i olje.

soyaolje til steking
2 løk hakkes
2 båter hvitløk finhakkes
2 ss finhakket ingefær
2 gulerøtter i skiver eller små biter
2 ts chilipasta (eller frisk chili)
5 dl ferdig utbløtte grønne linser
2 bokser hakkede tomater
2 l vann
hakket frisk koriander
hakket frisk mynte (kan sløyfes)
2-3 stk hønsebuljong
1 boks fløte
Skvis over litt sitron

Stek kjøttet.

Stek gulrøttene, ingefær og løk på middels varme til løken er gul og blank.

Alt blandes og kokes i 30 min. Smak om du må justere med litt salt eller krydder. Hvis den blir for tykk, kan du spe med vann.

Kan serveres med rundstykker eller ris og salat:)

Velbekomme!