Jeg har opprettet en Facebookgruppe som heter bestemoresther.no
Følg meg gjerne der også:))
Vestafrikansk peanøttsuppe med stablebrød
Hver gang jeg skal ha syklubb, så tenker jeg: Hmmmm, hva skal jeg servere? Jeg vil gjerne prøve noe nytt, men det må ikke ta for lang tid! Og så må det selvsagt være godt☺️😋
Her er min meny fra siste syklubb. Jeg må innrømme at jeg var litt spent, men det falt heldigvis i smak! Denne suppen er glutenfri, vegetarisk og veldig sunn! Med deilig nystekt stablebrød med urter og sitron ved siden av, ja det anbefales å prøve!
Til kaffen ble det en deilig iskake med marinerte bær. Oppskrift finner du under. Velbekomme!
Vestafrikansk peanøttsuppe:
4 pers.
2 rødløk
4 hvitløksfedd el 1 kinesisk hvitløk
1/2-1 rød chili (du velger hvor sterk du vil ha den)
2 ss finhakket ingefær
2 ss olje
1 ts kanel
1 ts paprikapulver
5 ss peanøttsmør
2 ss tomatpure
1 stor søtpotet kuttes i små biter
1 bx hermetiske tomater
1 bx kokosmelk (fet type)
5 dl grønnsaksbuljong (1 terning og vann)
100 gram spinat
1 lime og gjerne litt sitron
Salt og pepper
Hele peanøtter til topping
Frisk koreander til pynt
Ev creme fraiche til pynt
Stek løk, hvitløk,chili og ingefær i 5 min i oljen. Ha det over i kjelen og tilsett kanel, paprikapulver og peanøttsmør.
Stek tomatpure og søtpotet i noen min i olje.
Ha det over i kjele sammen med hermetiske tomater, kokosmelk og buljongkraft.
Tilsett saft av lime og ca en halv sitron, salt og pepper. Prøv deg fram. Start med en liten ts salt og en halv ts pepper. Juster smaken. Jeg tilsatte også en dæsj soyasaus. Pass på at den er glutenfri, dersom retten skal være det!
La suppen koke 20-25 min og tilsett spinat helt til slutt. Den skal kun koke et par min. Spe med vann hvis den blr for tykk.
Ved servering, øser du suppe i pene, dype talerkner, ha over ca en ss creme fraiche litt hele peanøtter og koreanderblad.
Jeg serverte stablebrød til, men ris er også godt!
Stablebrød med sitron og friske urter
Dette brødet passer veldig godt til deilige supper! Det er aller best når det serveres varmt og nystekt😋 Sett hele brødet på bordet og la gjestene bryte biter av det. Altså, det skal ikke skjæres opp😉
Stablebrød:
1/2 pakke gjær, gjerne tørrgjær
Ca 10 dl hvetemel
4 dl melk
1 egg
1,5 ts maldon salt
2 ss olivenolje
Bland det tørre. Rør melk og egg sammen og bland alt. Eltes 8-10 min.
Kjevles ut til et rektangel 30×40 cm.
FYLL:
7 ss smeltet meierismør
100 gr revet parmesanost
To never med friske urter. Jeg brukte koreander og oregano, men timian og basilikum er også veldig godt! Bruk det du liker!
Saft av en halv sitron og riv det gule ytterste skallet.
3 klyper maldonsalt
Pensle på smeltet smør. Strø på parmesan, urter og salt. Skvis sitronsaft over og fordel revet sitronskall.
Del deigen i 8 strimler. Legg remsene oppå hverandre og del de opp i 10 cm lengder. Lag små bunker med firkanter.
Legg bakepapir i en brødform. Så legger du stablene på høykant ned i formen. Strø gjerne litt parmesan på toppen.
Heves på et lunt sted i 45 min. Stekes ved 200 grader i ca 30-40 min.
Velbekomme!
Fantastisk iskake med marinerte bær🇳🇴🇳🇴🇳🇴
Lag 17. maikaken nå!🇳🇴🇳🇴🇳🇴
(Hvis du vil lage kaken glutenfri, så bruk glutenfri søt kjeks istedet for gjendekjeks.)
Iskake:
En halv pakke gjendekjeks knuses og blandes med ca 80-90 gr smeltet meierismør.
Klem dette ned i en rund form 24 cm i diam.
Iskrem:
4 eggeplommer
2 dl sukker
200 gr Kremost naturell
2 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
Pisk eggeplommer og sukker luftig.
Pisk fløte og vaniljesukker til krem. Bland krem, eggedosis og osten, og pisk det godt så det blir en jevn røre uten klumper. Det er lettere hvis osten er romtemperert.
Jeg tilsatte et gelatinark, men det kan sløyfes. Hvis du vil ha det med, så legg det i bløt i kaldt vann noen min. Kok opp 3 ss vann, ta kjelen vekk fra platen og legg det myke gelatinarket oppi. Det løser seg straks opp og du kan helle det oppi kremen i en tynn stråle mens du pisker.
Hell ismassen over bunnen. Formen må være tett! Settes til frysing i minst 4 timer.
Ta den opp 10 min før servering. Fjern form og bunn og sett den på et fat. Pynt med revet firkløver el annen sjokolade, strøssel eller bær. Jeg brukte firkløver og tørkede kornblomster😋
Marinerte bær:
Jeg brukte fryste bær, ca en kurv jordbær, to kopper blåbær og en kopp rips. All slags bær kan brukes her, så velg det du liker!
3 dl vann, 3 dl sukker, en vaniljestang, en kanelbit, 3 hele stjerneanis, saft og skall av en halv sitron, 2 ss balsamicoeddik.
Skrap ut frøen av vaniljestangen, og kok alt sammen i ca 10 min. La vaniljestangen koke med. Hell dette over de frosne bærene og la det stå og trekke og ta til seg de gode smakene! Ha gjerne noen skiver sitron i laken. Settes kaldt. Dette er kjempegodt sammen med iskaken over! 🇳🇴🇳🇴🇳🇴🇳🇴🎈🎈🎈☕️☕️☕️
For en gave!
Som dere vet, så er jeg så heldig å få være bestemor! Gabriel er 9,5 år, Ola er 7,5 år, Tormod er 2,5 år og Vilja er 1,5 år!
Ingenting i hele verden er koseligere enn å være sammen med disse skjønne gullungene! Men vet du hva? Nå har vi blitt besteforeldre til to til! To flotte, velskapte tvillinggutter! For en gave! For en velsignelse:)) Lukas og Liam! Jeg gleder meg så til å bli kjent med dem!
Idag har jeg hatt koselig besøk av Henning, (sønnen vår) og Vilja på 1,5 år og Tormod på 2,5 år. Vi gikk tur i det fine været, og det er utrolig mye spennende å se, lukte og høre på en liten tur! Der har vi mye å lære av barna!
«Vannet båkel fæt» sa Tormod da han hørte bekken buldre nedenfor huset vårt. Så var det å gå opp til Dammen, et vann like bortenfor huset. For Vilja var det om å gjøre å hoppe uti alle vannpyttene hun fant! Hun var skodd til denslags så det gikk bra. Tormod var ute med helt nye joggesko, så han skjønte faktisk at han ikke mått gå i sølepyttene. Flink gutt det!
Det var is på det store vannet, men litt tint inntil kanten. Der var det morsomt å kaste pinner, steiner og kongler! Pluppelyder og plask er gøy!
På veien hjem var det å balansere maaange ganger på en trestokk som lå på bakken. Like ved stakk det noen gule hestehov opp mellom vissent gress! «Æsj, luktej itte godt,» mente Tormod og da kastet likegodt Vilja sine nyplukkede på bakken:))
Noen snøflekker fant vi også. Det ble noen iskalde snøballer. Eksta gøy å kaste på bestemor! Hihi…
Nede i bakken lå en spennende grushaug. Den er fin å klatre i for to småtroll! Gleden var stor da vi fant en bitteliten marihøne oppå haugen! Den lå på en liten stein som vi løftet opp, men plutselig var den borte!
Vi måtte gå veldig forsiktig bort til bekken som «bråker så fælt». Kaste pinner i bekken og se at de blir dratt med nedover er spennende.
De fikk også kjenne at furunåler stikker. og at det er kongler på grenene. Lukte, kjenne, se…
Være sammen med barn. Kjenne den lille handa i min store. Se gleden i øynene dems. Hjelpe dem og trøste når de faller og slår seg.
Tenk. Nå har vi fått to Gullegull til! Vi er så rike. Seks dyrebare og verdens skjønneste barnebarn! Det er litt av en gave det:))