Kategori: Bestemors oppskrifter

Publisert

Knutepunktkaker

Du syntes kanskje navnet lyder litt rart? Saken er at jeg er med som leder i en barnegruppe som heter Knutepunktet! Sist onsdag lagde hobbygruppa deilige små kaker, pyntet med masse søte og fargerike smarties. Kakene fikk derav navnet Knutepunktkaker😄 

En søt liten historie fra kvelden, fortalt av en mamma. Storebror fikk så lyst å smake på en kake, men lillebror på 5 år satt og tviholdt på den fine selvdekorerte posen sin som var fyllt opp med deilige kaker. Storebror bøy 100,- kroner for en kake, men lillebror sa nei! Storebror gav seg ikke, og lillebror som ikke helt har forståelsen for pengeverdi, endte opp med å selge ham en kake for 10,- kroner😆😊 Storebror var vel fornøyd😄😄😄

Her får dere oppskriften på kakene, så får det bli opp til dere om dere selger dem, nyter de alene eller spanderer de på gode venner!

  • Her ser du to forskjellige måter å lage kakene på

Knutepunktkaker

200 gram smør

2 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

2 store ss sirup

Smarties eller kakestrø til pynt

1. Sett ovnen på 175˚C

2. Rør smør og sukker hvitt.

3. Tilsett sirup og rør sammen.

4. Tilsett mel, vaniljesukker og bakepulver.  

5. Bland alt godt sammen.

6. Trill små kuler, klem de litt ned og pynt med smarties eller kakestrø. Sett de på et bakepapirkledt stekebrett. Det må være litt mellomrom mellom kakene.

7. Stekes midt i ovnen, ca 10-13 minutter. De skal være lyse, men stekt. De kan avkjøles litt på platen før de legges på rist.

Tips! Du kan også trille deigen til en pølse, trykke den flat og pynte med smarties eller kakestrø. Når kakene er stekt, så skjær dem på skrå. Se bildet. 

Her ser du hvordan du kan forme kakene. 
  • Skjær de på skrå mens de ennu er varme.
Publisert

Nøttebunn med eplekrem og karamell


Dette er den aller beste kakeoppskriften min. Jeg publiserte den for ganske lenge siden, men en god ting kan vel ikke gjøres for ofte?

Nøttebunnen kan erstattes med mandelbunn om du ønsker det. Blandingen av nøttemarengs, litt syrlig krem som balanseres med søt karamell og ristede nøtter! Nammmm😋❤️ Les hele oppskriften før du starter, sånn at du er sikker på at du har alt du trenger! Jeg starter alltid med karamellsausen, siden den tar litt tid. Husk at den må avkjøles.

Oppskrift:

4 store eggehviter

175 gr sukker

150 gr hasselnøtter eller mandler

Pisk hvitene og tilsett sukker litt etter litt. Finhakk nøttene, (gjerne i en foodprosessor om du har), og bland nøttene forsiktig med marengsen. Legg bakepapir i langpanna. Jeg smører det med litt olje, for da løsner det lett fra kaken. Smør marengsen utover bakepapiret.

Stekes i 150˚C ca 40 min, nederste rille. Avkjøles.

Fyll:

1/3 liter kremfløte piskes med 1 ss sukker

1 beger seterrømme tilsettes den stive kremen. Bland godt.

4-5 grønne epler skrelles og kuttes i små terninger. Eplebitene blandes med kremen.

Karamellsaus:

3 dl kremfløte

3 ss mørk sirup (du kan bruke lys sirup hvis du har den stående, men den mørke gir mer smak.)

1,5 ss vaniljesukker

75 gr melis

Kok alt på svak varme i minst 30 min. Til det blir en tykk masse.

Ta en god neve med hasselnøtter og rist dem i en ren, tørr stekepanne på varm plate. Pass på så de ikke blir brent. De skal bli gylne. Tøm de over på et rent glasshåndkle og gni de sånn at du får bort noe av det fløssete «skallet» som sitter på kjernene. Disse skal brukes til pynt!

Montering av kaken:

Del kakebunnen på tvers, og legg den ene delen på et fat. Ha det meste av eplekremen på bunnen. Ringle litt av karamellsausen over. Legg på neste kakebunn, resten av kremen og godt med karamellsaus. Pynt med epleskiver og hasselnøtter. Jeg satt en rose i midten😋 Så er det bare å koke masse deilig kaffe og nyte den sammen med kaken og noen du er glad i!💗

Publisert

Her snakker vi kake🎂😎☀️🌸

Her er oppskrift på et fantastisk sukkerbrød:

5 egg

4 dl sukker

2 dl potetmel

2 dl hvetemel

1 ss 7% blank eddik

2 ss vann

2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett vann og eddik. Sikt i de tørre ingrediensene og rør alt forsiktig sammen.

Smør bunnen i en rund form 26 cm i diameter.

Stekes 35-40 min på 185˚ C (Litt lavere enn midt i ovnen.)

Nb! Ikke åpne  døren til stekovnen før kaken er ferdig! Ellers kan den synke i midten!

Siden det er sommer, og jordbærsesongen er rett rundt hjørnet, så er det vel ingenting som smaker bedre enn en sukkerbunn fylt med krem og masse norske  jordbær🎂❤ Det er lov å la seg inspirere av denne flotte kaken!

Jeg ønsker dere alle gode sommerdager! Ta vare på dagen idag! 

Publisert

Fruktbowle og 17. Mai🇳🇴🇳🇴🇳🇴

Nasjonaldagen. 17. Mai, Hurra for landet vårt🇳🇴

Årets 17. Mai blir litt annerledes for oss denne gang😁🇳🇴 Bortsett fra et år da vi var på Island, har vi stilt opp med bunad og nystrøket flagg hver éneste 17. Mai. Uansett vær, så har vi stilt opp med glede.

Denne 17. Mai drar vi til campingvogna i Stavern. Jada, flaggene er med, og vi kommer sikkert til å pynte oss (ikke i bunad da🙈) og reise inn til den fantastiske Bøkeskogen i Larvik! Min barndoms by😁🇳🇴🍃🍃

Så da håper vi at barn, svigerbarn og barnebarn tilgir oss denne lille  «egotrippen»😋👍🏻

Jeg ønsker dere alle en fortreffelig 17. Mai! Kos dere og tenk på hvor takknemlige vi kan være som bor i dette fantastiske landet vårt🇳🇴😊

Jeg legger ved en oppskrift på en kjempedeilig og forfriskende fruktbowle. Denne oppskriften skrev eldstesønnen vår Øystein ned på heimkunnskapen på barneskolen i sin tid😋 Og jeg har ingen anelse om hvor mange liter vi har laget av den opp i gjennom😄👍🏻

Fruktbowle:

1 liter Sydhavsnektar

1/2 flaske appelsinsaft (ikke oppblandet)

1 1/2 liter vann

1 1/2 liter sitronbrus

Sitronskiver, appelsinskiver og  jordbær eller andre bær. Isbiter.

Bland alt rett før servering. Denne er veldig frisk og god!

Publisert

Kjøleskapsrens…

 

 

Påskedagene med masse god mat er over! Likevel er det masse deilige grønnsaker, en litt gammel gulost, rester etter lammestek og melk som frøs til is på hytteverandaen i kjøleskapet!

Dette ble til en kjempegod og sunn middag. Lettvint og kjapt var det også!

Først kokte jeg litt pastaskruer.

Så kuttet jeg gulrøtter, kålrot, sjalottløk og brokkoli i små biter. Dette utenom brokkoli kokte jeg i lettsaltet vann i 3 min og deretter brokkoli i 1 min. Tøm av vannet. (Jeg hadde også et par poteter og litt blomkålrester fra gårsdagens middag som jeg tilsatte). Bruk det du har og det du liker!

Rester av lammestek ble skåret i terninger.

Smør en ildfast form med litt olje.

Legg grønnsaker, kjøtt og pasta i formen. Klem over en tube bacon eller skinkeost. Strø litt salt og pepper over. Legg på rikelig med revet ost.

Stekes på 200˚C i ca 25 min.

Kjøttet kan erstattes av fisk, pølsebiter eller skinke.

Til dessert ble det semulesuppe med kaneldryss og litt sukker😋

1 liter melk

3/4 dl semulegryn

1/2 ts salt

Småkokes i 10 min mens en rører så det ikke svir seg i bunn. Tilsett ca 1 ss meierismør, 2 ts vaniljesukker og et par ss sukker. Smak om du må justere med litt mer salt.