Kategori: Bestemors oppskrifter

Publisert

Rosa bagetter!

Du tenker kanskje at disse fine og rosa bagettene er fulle av kunstige fargestoff? Nei da. Fargen får du når du tilsetter revne rødbeter! 

Egenskaper: Rødbete har lavt fettinnhold og høyt innhold av folat. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Rødbete har også et høyt innhold av kostfiber som er gunstig for fordøyelsen, i tillegg til å være en kilde til kalium som bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk. Rødbete bør ikke gis til barn under 6 mnd. Grunnet høyt nitratinnhold. (Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt.)

Her serverte jeg bagettene til kylling, men de er supergode til supper og gryteretter også. Godt smør er viktig!
Ferdigstekte bagetter
Her skal du få den første oppskriften på hva jeg brukte 1 kg rødbeter til! 

Se på den fine fargen!

OPPSKRIFT (4 bagetter)

1 pk gjær

4 dl lunkent vann

2 ss olje, gjerne fra fetaosten

1 ts salt

2 dl sammalt hvete grov

Ca 8 dl hvetemel

I glass fetaost (spar igjen litt som du kan smuldre over bagettene før du steker dem)

3 revne rå rødbeter

Sett ovnen på 240˚ C 

  1. Rør ut gjæren i lunkent vann
  2. Tilsett olje, salt, revne rødbeter og smuldret fetaost
  3. Tilsett melet, det grove først og elt deigen til den slipper bollen.
  4. Dekk deigen med plast og la den heve 30-50 min.
  5. Del deigen i 4 emner, og trill ca 30 cm lange pølser som du kjevler eller klapper flate. Se på bildet under. Rull de deretter og legg de på brett med skjøten ned.
  6. Pensle bagettene med oljen fra fetaosten og strø fetaost og gjerne litt flaksalt over. Skjær skråsnitt med en skarp kniv. La de heve ca 30 min.
  7. Senk temperaturen på ovnen til 200˚C og stek bagettene i Ca 20 min. Avkjøl på rist.
Deigen klappes eller kjevles flat for så og rulle den fast sammen.
Strø litt fetaost over før du steker bagettene.

Publisert

Middag til mange…

Syntes du koteletter er tørt og kjedelig? Da må du prøve denne oppskriften! Den er utrolig enkel, for den ordner seg sjøl når du har fått den i ovnen🤗 Du må selvsagt koke poteter eller ris, og tilbehør som grønnsaker eller en salat. 

Til en full langpanne med koteletter trenger du:
6 dl kremfløte, 2 bokser créme fraiche, 1 dl soyasaus, 2 -4 rødløk og 2-4 ts sambal oelek eller litt fersk chili. (Sambal oelek er chilipasta)

Rør sammen ingrediensene til sausen. Gi det gjerne et oppkok (Du trenger ikke å gjøre det, men sausen kan skille seg litt om du ikke gjør det.) Ha litt salt og pepper på kotelettene før du tømmer sausen over. 

Stekes i 175˚C varm ovn i 1,5 time. Da får du en kjempegod saus som du siler før servering og kotelettene er møre og saftige😁👍🏻 

Personlig liker jeg nakkekoteletter best, men her hadde jeg også noen sommerkoteletter i frysen som jeg brukte. De trenger ikke saltes.
Jeg lagde en salat av 2 mango, 1 avokado og litt rødløk. Tilsatte litt sambal oelek og skviset litt sitron over.  Jeg serverte poteter, brokkoli, tyttebærsyltetøy og denne salaten til. 
En genial rett som rekker til mange! Du kan selvsagt halvere den.
Til dessert kokte jeg halve, skrelte pærer i sukkerlake ca 20 min. De skal være møre, så kjenn med en kniv. Til denne kjelen hadde jeg ca 2,5 dl sukker i vannet. En kanelstang, 2 stjerneanis, revet skall av en halv sitron og frø fra vaniljestang. Du må ha så mye vann at det dekker pærene. Når de var kokt, satte jeg kjelen ut i snøen til avkjøling🤗  Serverte pærer med krem, ristede nøtter og karamellsaus. Nammmm!  NB! Jeg glemte å ta bilder av den ferdige maten dandert!🙈 Men jeg håper dere likevel har blitt inspirert til å prøve! 

Her finner du oppskrift på karamellsaus. https://bestemoresther.no/bestemors-oppskrifter/nottebunn-med-eplekrem-og-karamell/

Publisert

Matmuffins a`la Gabriel

Her er det eldste barnebarnet vårt, Gabriel 12 år! Han er en allsidig gutt med mange interesser, bl a hester, traktor, gravemaskiner, dyr, bøker, baking og matlaging! En ordentlig godgutt som viser ansvar og omsorg for brødrene sine😄👍🏻
Oppskrift:
4,5 dl hvetemel
1/2 dl havregryn
1/2 ts salt
2,5 ts bakepulver 
50 GR smør
2 dl melk
1 egg
CA 100 GR skinke
ca 100 GR gulost
Bland mel, havregryn, salt og bakepulver i en bolle. Smelt smøret og avkjøl litt før du visper inn melk og egg. Hell melkeblandingen i de tørre ingrediensene, tilsett skinke og ost og rør alt godt sammen.
Fordel deigen i muffinsformer og sett de gjerne i et muffinsbrett. Gabriel strødde litt ost over før steking.
Stekes i ca 15 -17 min i 200˚C varm ovn.
Flinke Gabriel!
Jeg kan love dere at disse matmuffinsene smakte kjempegodt! De som ikke ble spist til kvelds, ble niste på skolen dagen etter😄
Publisert

Tormods deilige peanøttkaker

Barnebarnet vårt Tormod 5 år, har idag laget noen deilige peanøttkaker! Siden vi er på hytta, så smaker det ekstra godt med deilige nystekte kaker og glovarm kaffe😄 

Oppskriften er hentet fra Mumskokeboken, og det geniale er at du kun trenger 3 ingredienser!

Oppskrift:

2,5 dl peanøttsmør

2,5 dl sukker

1 egg

Alt røres sammen til en deig. Lag kuler på ca 2 cm og klem de ned med en gaffel. 

Stekes på 175 grader i 12 min. Kakene avkjøles på rist. Disse kakene er glutenfrie. 

Kjempegode kaker😄
Gøy å bake!
Publisert

Deilig eplekake med vaniljekrem

Her er min skjønne niese Thelma i full sving med å lage eplekake.

Ingredienser

3 egg
2,5 dl sukker
2,5 ts bakepulver
5 dl hvetemel
1,5 dl matfløte
75 g smør

Fyll:
5 dl vaniljekrem (Piano)
3 epler
kanel
perlesukker

Fremgangsmåte 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver. Smelt smøret og bland med fløte. Ha det tørre og smørmelken vekselsvis i eggedosisen.

Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Fordel vaniljekremen over deigen i klatter. Rens eplene og skjær dem i skiver. Legg dem oppå vaniljekremen. Dryss over kanel og perlesukker.

Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i ca 60 min (se tips). Avkjøl kaken i formen før den tas ut og settes på et passende fat. 

Fyll:
5 dl vaniljekrem (Piano)
3 epler
kanel
perlesukker

Tips 

Sjekk med kakenål at kaken er helt gjennomstekt også i midten før du tar den ut av ovnen. Det kan godt hende at kaken trenger 15 min lenger steketid. Dekk til kaken med et stykke bakepapir om du synes den blir for mørk på toppen. (Pga vaniljekremen, syntes vi det var litt vanskelig å kjenne om kaken var ordentlig stekt. Vi lot kaken stå og sette seg litt før vi skar i den, og den var virkelig god og saftig!)

Denne flotte kaken smakte himmelsk!

Jeg er så utrolig takknemlig for at jeg har en familie! Denne uken fikk vi koselig besøk av blant annet min skjønne niese Thelma på 11 år fra Bergen😊. Hun bakte en kjempegod eplekake til oss, og den kan absolutt anbefales!